Tilaa uutiskirje

Jutut avainsanalla: Ravintola Nolla

Miten paketoida fine dining?

Miten paketoida fine dining? Päätökset ravintoloiden suluista ovat olleet kova paikka monelle yritykselle ja yrittäjälle. Ravintoloiden onneksi ruokaa ja juomaa on saanut kuitenkin myydä ulos noutoruokana. Noutoruokaa alkoivat myydä myös monet sellaiset ravintolat, jotka eivät olleet aiemmin sitä tehneet.  – Aloitimme ulosmyynnin viime huhtikuussa vain koronan takia, kertoo helsinkiläisen, fine dining ruokaa tarjoavan Ora-ravintolan keittiömestari ja ravintoloitsija Sasu Laukkonen.   Samoilla linjoilla on myös Helsingissä lähellä tuotetuista raaka-aineista ruokaa valmistavan Nolla-ravintolan ravintoloitsija Luka Balac.   – Vasta korona-aikaan on aloitettu…
LUE LISÄÄ

Ympäristöystävällinen kokkisota

Ympäristöystävällinen kokkisota Hävikkiravintola Loop ja jätettä tuottamaton ravintola Nolla ovat ottaneet tehtäväkseen hävikin sekä roskan vähentämisen ja samalla ruokaelämysten tuottamisen. Hävikkiravintola Loop on tulosta From Waste to Taste -kiertotaloushankkeesta. From Waste to Taste ry ja samanniminen kiertotaloushanke pyrkivät pienentämään ruokahävikkiä monin tavoin ja ravintolan perustamista varten järjestettiin joukkorahoituskampanja. Lapinlahden entisen sairaalan tiloissa toimivan Loopin raaka-aineet…
LUE LISÄÄ